D'où vient le kebab

Le kebab trouve ses origines dans la cuisine du Moyen-Orient, en particulier en Turquie. Initialement, c'était une manière traditionnelle de préparer de la viande, où les tranches de viande étaient cuites sur une broche verticale. Le nom "kebab" provient du mot turc "kebap", signifiant quelque chose de rôti. Ce plat a rapidement gagné en popularité dans d'autres régions du Moyen-Orient ainsi que dans la région de la mer Méditerranée.

Traditionnellement, le kebab était préparé avec de la viande d'agneau ou de mouton, mais avec le temps, différentes versions ont émergé, y compris le kebab à base de bœuf, de poulet ou d'un mélange de viandes. Le kebab est généralement servi avec du pain pita ou une galette, ainsi que divers accompagnements tels que des légumes, des sauces et des épices.

La diffusion du kebab à travers le monde est liée aux migrations de populations et à l'influence de la cuisine du Moyen-Orient sur différentes cultures. Aujourd'hui, le kebab est devenu un fast-food populaire et un aliment de rue dans de nombreux pays, et les différentes versions de ce plat ont acquis leurs propres caractéristiques uniques en fonction des préférences locales et des traditions culinaires.